Pada hari pertama di Phuket, kami pergi ke Khunmaeju, sebuah kedai khusus yang terkenal, yang menjual pelbagai makanan ringan dan pencuci mulut Thai yang asli, tetapi yang paling disyorkan adalah "Pasta Udang"!Saya mencubanya di tempat dan merasa baik. Saya membeli hidangan pes udang dan kacang hijau ini. Keluarga saya (termasuk ibu mertua saya!) Mengatakan ia sedap, jadi pastikan anda memperkenalkan ciri-ciri pes udang dan resipi ringkas dalam artikel ini. Langkah, saya harap anda menyukainya. ^^
Apa perasa yang paling terkesan dengan Thailand? "Sos ikan"!
Sebenarnya, anda boleh memberi sedikit perhatian di sini di Thailand. Selain sos ikan, udang juga merupakan ramuan biasa, sama ada warung tepi jalan, restoran, dan lain-lain, hampir setiap masakan Thailand akan muncul, contohnya: nasi goreng Thailand mi, sup makanan laut dan masam panas (Tom Yam Kung) Kedua-dua hidangan ini adalah kesaksian terbaik.Di samping itu, ada lagi "rempah tak kelihatan" yang sama pentingnya dengan sos ikan dan sering disergap dalam masakan Thailand, iaitu pes udang (Paste Udang).
Pasta udang adalah perasa yang biasa digunakan di Asia Tenggara. Seperti sos ikan, rasanya yang kuat dan tidak boleh digunakan sendiri. Sebagai contoh, pasta udang Thailand kebanyakannya diperam dengan sejumlah besar udang dan garam. Ia sangat masin, jadi jumlahnya sangat sederhana, hanya satu sudu. Cukup, kebanyakannya lavender.Sudah biasa di pasar bahawa mereka menumpuk ke bukit, dan dijual dalam skala besar, tetapi ketika mereka mendekat, mereka benar-benar kelihatan seperti makanan laut yang telah lama mati, yang membuat orang menjauhinya .Namun begitu, ajaib seperti sos ikan. Sangat sukar untuk ditebak setelah sebilangan kecilnya dihidupkan kembali!Di Thailand, ia biasanya ditambahkan ke nasi goreng dan kari. Ia tidak dicampurkan dengan sayur-sayuran hijau. Percayalah ~ Saya pernah menggoreng bayam air dengan sos ikan. Rasanya tidak enak.
Tepung udang yang diperkenalkan hari ini dibuat dengan cara yang berbeza. Kedai ini akan menggunakan lada merah dan hijau, bawang, timun, bawang putih, dan gula sebagai bumbu utama, dan menambah udang goreng dan kering. tiada kaedah tradisional. Bau amis, terasa di tempat, masih ada aroma sos panas, yang sangat sedap!Kedai menggunakan penutup putih dan penutup merah untuk membezakan pedas kecil dan pedas besar. Harga tin besar dan kecil ialah 150 baht dan 80 baht. Setelah dibuka, ia perlu disimpan di dalam peti sejuk untuk mengekalkan kesegaran. (Ingatlah untuk melihat ke bawah, begitu juga dengan amalan pes udang dan kacang saya ~ plz ~)
※Khunmaeju
Saya membeli tin kecil, rasa pedas kecil, sebotol 80 baht.
Process Proses dan ramuan pengeluaran pes udang di lokasi
Pengunjung disediakan untuk mencuba di tempat, dan semua orang membayarnya setelah makan. ^^
Sn Makanan ringan dan pencuci mulut yang lain
Masukkan amalan udang dan kacang hijau saya untuk berkongsi!Pertama sekali, sila sediakan ramuan berikut:
1. Pes udang --- satu sudu
2. Bawang putih --- sedikit
3. Kacang Buah Pinggang ——- 600g (bahagian yang dibeli di pasar raya, sebungkus)
4. Minyak zaitun --- sedikit
5. Kristal ayam segar - XNUMX/XNUMX sudu
Langkah 1. Setelah menambah minyak zaitun, panaskan hingga api sederhana, masukkan bawang putih dan tumis.
(Definisi sauteing adalah: memancarkan wangian bawang putih, dan biji bawang putih berwarna keemasan dan sedikit terbakar)
Langkah 2. Tuangkan tali kacang ke dalam periuk dan tumis.
(Bagi mereka yang takut dengan asap berminyak atau terbakar oleh minyak, ingatlah untuk mengalirkan air setelah mencuci biji ginjal, dan akan ada lebih sedikit letupan minyak)
Langkah 3. Untuk bahagian perasa, tambahkan setengah sudu kristal ayam segar.
(Anda juga boleh menggunakan garam rendah natrium, jangan mengelakkan membayangi rasa pasta udang, tidak dianjurkan untuk menambahkan terlalu banyak perasa)
Langkah 4. Pada ketika ini, keluarkan sesudu pes udang dan tumis.
Langkah 5. Putar dengan api kecil dan biarkan rasa kering dan anda sudah selesai.
Produk siap: Tepung udang dan kacang hijau ada di atas meja! ^^
◎ Khunmaeju. บริษัท คุณ แม่ จู้ จำกัด
- Alamat: 159/21 Moo 5 Thepkasattri Rd., Thalang Phuket Thailand
- Tel: 66 76 274 101
